Alles wat je moet weten over zeewier!
Workshop met Thierry
Een wandeling van 2 uur bij eb om de belangrijkste zeewieren te ontdekken, de natuur te begrijpen en te respecteren... Gevolgd door een culinaire workshop van 2 uur om de smaken van zeewier te ontdekken. Gevolgd door een 2 uur durende culinaire workshop voor een smaakervaring. Ideeën voor recepten... Reservering noodzakelijk 0033 685986489 of contact@algues-armorique.com
Alle data voor uitstapjes aan de Côte du Goëlo
- Zondag 10 maart: De 1ʳᵉ uitstap is altijd een aangenaam moment, het einde van de winter, de natuur die ontwaakt, de ontdekking van een zeer interessant bruin zeewier.
- zondag 7 april
- donderdag 9 mei
- woensdag 5 juni
- woensdag 24 juli
- dinsdag 6 augustus
- woensdag 21 augustus
- zaterdag 4 september
- Zaterdag 21 september
Recept voor alle fijnproevers: duo van tartaars: zeewier en zalm voor 4 personen
200 g van de drie zeewierenmix (dulse, nori en zeesla) in gedroogde vlokken 2 cl citroensap, 2 cl ciderazijn, 1 mosterdglas olijfolie, 1 el fijngehakte kappertjes, 200 g zalmfilet, 1 fijngehakte sjalot, 1 limoensap + schil, 1 tl fijngehakte koriander, 1 druppel olijfolie, 1 fijngehakt knoflookteentje, Espelettepeper, zout, witte peper
- Doe de zeewiervlokken, citroen en azijn in een slakom en schep om. Voeg het glas olie, de kappertjes en de knoflook toe. Meng goed en zet koel.
- Snijd de zalm fijn met een mes. Doe in een cul-de-poule met de sjalot, zout, peper en een snufje chilipeper. Meng, proef en pas aan indien nodig.
- Besprenkel met de olie en het citroensap en voeg dan de schil en koriander toe. Meng goed en zet koel.
- Gebruik vlak voor het opdienen een deegsnijder om de zalmtartaar en de zeewiertartaar te schikken. Boek Algues Gourmandes Auteurs Régine Quéva en Catherine Le Joncour Recepten van Catherine Le Joncour Uitgeverij Flammarion (DR)
Alle deugden van de zee
Zeewier staat ook bekend als goemon, de naam voor rood, groen of bruin zeewier.
Welke soorten zeewier vind je in Bretagne?
Nori, zeesla, dulse en zeespaghetti. Zeewier wordt het hele jaar door geoogst, behalve in de zomer. Aan de Côte du Goëlo, tussen Lannion en het eiland Bréhat, wordt 250 hectare zeewier geteeld. Een echte maritieme schat.
Wat kun je met zeewier doen?
- Zeewier wordt niet alleen gebruikt in soepen, salades en als aperitief, maar wordt ook veel gebruikt in de voedingsindustrie, bijvoorbeeld in jam als geleermiddel met Agar-Agar.
- In de landbouw, als meststof voor de bodem. Onze grootmoeders gebruikten zeewier in hun moestuinen.
- In cosmetica, in gezichtsverzorgingscrèmes.
- in de gezondheidszorg, bij de vervaardiging van kompressen
- In de industrie, waar veel onderzoek wordt gedaan.
De uitstapjes “Zeewier ontdekken” vinden plaats in Plouha, op de stranden van Port Moguer en Gwing Zégal, in de buurt van uw vakanhuis.
Zin in een romantisch uitje of weekendje weg met z'n tweetjes om de weldaad van de zee te ontdekken?
Vergeet niet te reserveren le repère de Julie
