Tout savoir sur les algues !
Atelier avec Thierry
Balade à marée basse 2h pour découvrir les principales algues, comprendre, respecter la nature… Suivi d’un atelier culinaire de 2 h pour une découverte gustative. Idées de recettes… Réservation obligatoire 06 85 98 64 89 ou contact@algues-armorique.com
Toutes les dates de sorties sur la Côte du Goëlo
-Dimanche 10 mars : La 1ʳᵉ sortie est toujours un moment agréable, la fin de l'hiver, une nature qui se réveille, la découverte d'une algue brune très intéressante.
- dimanche 7 avril
- jeudi 9 mai
- mercredi 5 juin
- mercredi 24 juillet
- mardi 6 août
- mercredi 21 août
- samedi 4 septembre
- samedi 21 septembre
Recette pour tous les gourmands : duo de tartares : algues et saumon pour 4 personnes
200 g du mélange des trois algues (dulse, nori et laitue de mer) en paillettes déshydratées 2 cl de jus de citron jaune, 2 cl de vinaigre de cidre, 1 verre à moutarde d’huile d’olive, 1 cuillerée à soupe de câpres hachées, 200 g de filet de saumon, 1 échalote ciselée, 1 jus de citron vert + zestes, 1 cuillerée à café de coriandre hachée, 1 filet d’huile d’olive, 1 gousse d’ail ciselée finement, piment d’Espelette, sel, poivre blanc
- Dans un saladier, mettez les paillettes d’algues avec le citron, le vinaigre et remuez. Incorporez le verre d’huile, les câpres et l’ail. Mélangez et réservez au froid.
- Hachez au couteau le saumon. Mettez dans un cul-de-poule avec l’échalote, le sel, le poivre et une pointe de piment. Mélangez, goûtez et rectifiez au besoin.
- Versez le filet d’huile et le jus de citron, puis mettez les zestes et la coriandre. Mélangez le tout et réservez au frais.
- Au moment de servir, dressez à l’emporte-pièce le tartare de saumon et le tartare d’algues Livre Algues Gourmandes Auteurs Régine Quéva et Catherine Le Joncour Recettes Catherine Le Joncour Editions Flammarion (DR)
Toutes les vertus de la mer
L'algue est aussi appelée le goémon, nom donné aux algues rouges, vertes ou brunes.
Quelles algues trouve-t-on en Bretagne ?
Du nori, de la laitue de mer, de la dulse et du spaghetti de mer. La récolte se fait toute l'année sauf en été. Sur la Côte du Goëlo, entre Lannion et l'île de Bréhat , des champs d'algues sont cultivés sur 250 hectares. Une véritable richesse maritime.
Que peut-on faire avec les algues ?
- Outre le fait que l'on peut les cuisiner en soupe, en salade, en apéritif, l'algue est très utilisée dans l'agro-alimentaire comme dans la confiture par exemple pour gélatiner avec l'Agar-Agar. — Dans l'agriculture, comme fertilisant des sols. Nos grands-mères utilisaient le goémon pour leur potager. — Dans les cosmétiques, avec des crèmes de soins du visage.
- dans la santé avec la fabrication de compresse — Dans l'industrie où de nombreuses recherches sont en cours.
Les sorties " À la découverte des algues" ont lieu à Plouha, sur la plage de Port Moguer et Gwing Zégal, à proximité de votre gîte.
Besoin d'un séjour ou d'un week-end romantique en amoureux pour découvrir les vertus bien-être de la mer ?
N'oubliez pas de Réserver le repère de Julie
