Alles über Algen
Workshop mit Thierry
Spaziergang bei Ebbe 2 Std., um die wichtigsten Algen zu entdecken, zu verstehen, zu respektieren. die Natur... Anschließend folgt ein 2-stündiger kulinarischer Workshop für eine geschmackliche Entdeckung. Ideen für Rezepte ... Reservierung erforderlich 06 85 98 64 89 oder contact@algues-armorique.com
Alle Termine für Ausflüge an der Côte du Goëlo.
-Sonntag, 10. März: Der 1ʳᵉ Ausflug ist immer ein angenehmer Moment, das Ende des Winters, eine erwachende Natur, die Entdeckung einer sehr interessanten Braunalge.
- Sonntag, 7. April
- Donnerstag, 9. Mai
- Mittwoch, 5. Juni
- Mittwoch, 24. Juli
- Dienstag, 6. August
- Mittwoch, 21. August
- Samstag, 4. September
- Samstag, 21. September
Rezept für alle Feinschmecker: Duo-Tartar: Algen und Lachs für 4 Pers.
200 g der Mischung aus den drei Algen (Dulse, Nori und Seesalat) in getrockneten Flocken. 2 cl gelber Zitronensaft, 2 cl Apfelessig, 1 Senfglas Olivenöl, 1 Esslöffel gehackte Kapern, 200 g Lachsfilet, 1 gehackte Schalotte, 1 Limettensaft + Zesten, 1 Teelöffel gehackter Koriander, 1 Schuss Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten, Piment d'Espelette, Salz, weißer Pfeffer.
- Geben Sie die Algenflocken mit der Zitrone und dem Essig in eine Schüssel und rühren Sie um. Das Glas Öl, die Kapern und den Knoblauch unterrühren. Vermischen und kalt stellen.
- Hacken Sie den Lachs mit einem Messer klein. Geben Sie ihn zusammen mit Schalotten, Salz, Pfeffer und einer Messerspitze Chili in einen Cul-de-poule. Vermischen, probieren und gegebenenfalls nachwürzen.
- Geben Sie den Schuss Öl und den Zitronensaft dazu, dann die Zesten und den Koriander. Alles verrühren und kühl stellen.
- Richten Sie kurz vor dem Servieren das Lachstartar und das Algentartar mit Ausstechformen an. Buch Algues Gourmandes Autoren Régine Quéva und Catherine Le Joncour Rezepte Catherine Le Joncour Verlag Flammarion (DR)
Alle Tugenden des Meeres
Seetang wird auch als Seegras bezeichnet, eine Bezeichnung für rote, grüne oder braune Algen.
Welche Algen findet man in der Bretagne?
Nori, Meeressalat, Dulse und Meeresspaghetti. Die Algen werden das ganze Jahr über außer im Sommer geerntet. An der Côte du Goëlo, zwischen Lannion und der Insel Bréhat , werden auf 250 Hektar Algenfelder angebaut. Ein wahrer Reichtum des Meeres.
Was kann man mit Algen machen?
- Abgesehen davon, dass man sie als Suppe, Salat oder Aperitif zubereiten kann, werden Algen in der Lebensmittelindustrie vielfach verwendet, z. B. in Konfitüren, um mit Agar-Agar zu gelatinieren.
- In der Landwirtschaft als Dünger für den Boden. Unsere Großmütter verwendeten Seegras für ihre Gemüsegärten.
- In der Kosmetik mit Cremes zur Gesichtspflege.
- In der Gesundheitspflege mit der Herstellung von Kompressen.
- In der Industrie, wo zahlreiche Forschungsarbeiten durchgeführt werden.
Die Ausflüge " À la découverte des algues" finden in Plouha, am Strand von Port Moguer und Gwing Zégal statt, in der Nähe Ihres Ferienhauses.
Brauchen Sie einen romantischen Urlaub, um die wohltuende Wirkung des Meeres zu erleben?
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